Il pomodoro è un frutto, e più precisamente una bacca. Provate a fingere per un attimo di trovarvi per la prima volta davanti ad un pomodoro maturo, non vi aspettereste un sapore dolce, tipo ciliegia?
In realtà ha decisamente una connotazione acida, che per molto tempo dopo la sua introduzione dalle Americhe nel sedicesimo secolo, lo hanno fatto considerare addirittura velenoso. Le prime varietà erano probabilmente di colore giallo, e da questo deriva l'attribuzione del nome "d'oro". Ho letto che la repellenza del pomodoro e la sua fama di tossicità potesse essere dovuta alla reazione che la sua acidità causava con il peltro, un lega metallica che conteneva alte percentuali di piombo ed era utilizzata per confezionare piatti e bicchieri. L'acidità del pomodoro non solo lo faceva annerire, ma causava il rilascio del piombo nel cibo e di conseguenza intossicazioni anche mortali. Per questo per molto tempo i pomodori furono consumati principalmente dalle classi sociali più povere, che utilizzavano stoviglie di legno e non sviluppavano problemi di salute.Oltre alla passata e alle varie conserve che tutti conosciamo, con i pomodori verdi si possono confezionare confetture molto buone, da assumere con parsimonia a causa delle solanine che contengono.
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