Spezie: Masala a modo mio

I masala o massala sono mix di spezie molto usati nei paesi asiatici, anzi, indispensabili per la loro cucina. 

Il più conosciuto è il Garam Masala, tipico della cucina indiana e pakistana. Qui di seguito la mia personale ricetta: mischiare bene tutte e conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. E' molto buono sulle patate bollite e sulle verdure lessate in generale, insaporisce le insalate e i piatti di pesce.

Procuratevi tutte queste spezie essiccate in polvere, o intere da pestare nel mortaio (è preferibile, sarete sicuri di quello che mangiate):

1 cucchiaino di cumino (Cuminum cyminum)

1/2 cucchiaino di pepe nero (Piper nigrum)

1 cucchiaino di semi di anice (Pimpinella anisum)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di coriandolo (Coriandrum sativum)

1 cucchiaino di zenzero in polvere (Zingiber officinale)

1/2 cucchiaio di chiodi di garofano (Eugenia caryophyllata‎)

1 pizzico di peperoncino (Capsicum sp.)

1/2 cucchiaino di menta secca (Mentha sp.)

1/2 cucchiaino di noce moscata (Myristica fragrans)

1 cucchiaino di foglie di fieno greco (Trigonella foenum-graecum) o 1/2 di semi in polvere

Conservate la polvere in vasetti di vetro a chiusura ermetica in un luogo fresco e buio.

Buoni esperimenti con le spezie!

Isy